Cách làm rau muống xào tỏi xanh giòn ngon đẹp mắt

Để có được cách làm rau muống xào tỏi xanh giòn ngon mà lại đẹp mắt thì mình đã bỏ khá nhiều công sức vào nó đấy các bạn ạ. Như các bạn đã biết ở nơi đâu tại mỗi vùng thôn quê của Việt Nam, những vườn rau muống xanh mướt luôn hiện diện với một sức sống mãnh liệt. Từ những bờ ao, vườn nhà hay trong ao hồ hoặc một khúc sông nhỏ, những cây rau muống vẫn mọc thật tươi tốt vượt lên trên những điều kiện môi trường nghèo nàn thiếu thốn. Chẳng phải gieo hạt hay chăm bón gì nhiều, chỉ cần đem một cắm một dây rau muống già xuống đất đợi vài ngày sau quay lại đã thành một khóm rau xanh um. Chắc có lẽ vì thế rau muống lại gắn bó quanh năm bầu bạn với người dân quê đến thế cùng những bữa ăn thiếu thốn đạm bạc. Đĩa rau muống luộc với bát tương bần ăn cùng mấy quả cà đã dệt nên nỗi nhớ của bao người con xa xứ. Chỉ có xa quê mới biết thấy thèm những bữa cơm ấm áp gia đình đến thế. Hôm nay, với cách làm rau muống xào tỏi giòn mà vẫn xanh rau để cùng znuc.org quay về thăm lại quê hương yêu dấu của mình  nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm rau muống xào tỏi ngon

  • Rau muống: một bó bự
  • Tỏi củ
  • Ớt chín
  • Gia vị cần dùng: dầu chiên, bột nêm, mì chính, xì dầu, muối trắng…
Cách làm rau muống xào tỏi xanh giòn ngon đẹp mắt
Cách làm rau muống xào tỏi xanh giòn ngon đẹp mắt

Các bước thực hiên làm rau muống xào tỏi ngon

Bước 1: Nhặt rau và chuẩn bị tỏi khô

  • Rau muống có 2 loại ha các bạn, 1 loại được trồng khô và loại còn lại được trồng nước. Loại rau trồng dưới nước thường sẽ ngon hơn, cọng giòn ngon không có bị cứng giống như rau muống trên khô. Muốn cho đĩa rau muống xào vừa thơm vừa ngon, bạn cần phải chọn lựa rau muống nước nghen. Để nhận biết như sau, rau trồng dưới nước lá xanh đậm mượt hơn, xanh màu tươi không xanh vàng, lúc bẻ cọng rau muống giòn không bị cứng như rau trồng đất khô nghen.
  • Tìm mua một bó to về sau đó cắt bỏ phần gốc, những lá vàng úa, chỉ sử dụng thân mềm và một ít lá thôi he, để càng ít lá thì càng ngon, với cọng rau nhỏ thì để nguyên, còn lớn quá thì dùng một con dao chẻ đôi cọng rau ra. Sau lúc nhặt rau muống xong xuôi ta đổ rau vào chần ở chậu nước muối ăn hòa tan 2 cho tới 3 phút, sau đó đem rửa qua nước lạnh cho thật sạch, để cho hết nước sau đó xắt thành từng khúc vừa miệng ăn.
  • Tỏi khô ta mua loại tỏi ta nhỏ, củ nhỏ sẽ vừa thơm vừa ngon hơn so với loại tỏi lớn (hay còn gọi là tỏi trâu đấy các bạn ạ), tỏi khô nhỏ bóc hơi lâu hơn xíu tuy vậy rất là thơm ngon. Bóc sạch vỏ, bỏ vài ba múi đập dập dập sơ, chỗ còn bỏ vào cối giã thật nát đổ ra cái chén nhỏ.

Bước 2: Luộc sơ qua rau muống

  • Đặt 1 nồi nước lên bếp, chú ý cho nhiều nước sao cho khi cho rau vào nước ngập rau he các bạn, cho thêm xíu muối iot vào đun cho nước sôi bự lên rồi trút rau muống vào.
  • Trút rau muống vào, dùng một đôi đũa gỗ đảo qua 1 lượt sau đó vớt ra rá, chỉ trụng sơ qua thôi chớ đừng để rau chín quá ha.

Bước 3: Làm rau muống xào với tỏi

  • Bắc cái chảo chống dính lên bếp, bật bếp lớn chờ chảo nóng lên thì cho dầu vào nấu sôi, rồi cho số tỏi đập giập vào chiên thơm.
  • Tiếp đó, đổ rau muống luộc vào đảo nhanh tay, nêm 1 tí hạt nêm, mắm và bột ngọt vào trộn cho thật đều tay.
  • Đổ tất cả phần tỏi khô đâm nát vào để xào chung luôn, nêm và nếm trở lại 1 lần sau đó nhắc xuống.

Bước 4: Trình bày và ăn rau muống xào tỏi

  • Bạn có thể trang trí thêm ít lá xà lách, dưa leo hay cà chua 1 bên chiếc đĩa cho đẹp mắt rồi cho rau muống bỏ vô ở giữa. Nếu muốn thưởng thức cay thì cho ớt xắt lên trên.
  • Dùng rau muống xào chung với cơm trắng, đâm thêm chén xì dầu ớt xắt nữa ha.

Rau muống xào tỏi muốn ngon cần đạt các yêu cầu sau:

  • Chúng ta phải luôn luộc sơ qua rau muống trước khi xào để rau dễ ngấm đều gia vị hơn, lưu ý là luộc sơ thôi nhe, rau chín quá sẽ không giòn ngon đâu.
  • Luộc hay xào rau gì cũng phải luôn vặn bếp lớn thì rau mới giòn ngon được nha.
  • Đối với tỏi củ, phải luôn sử dụng tỏi giã dập để chiên trước khi xào rau ha, sử dụng tỏi băm nhuyễn thì sẽ bị cháy đó.
  • Đĩa rau muống xào hoàn thành không có bị đen mà lại có được màu xanh bắt mắt, tỏi chiên tỏa hương hấp dẫn. Khi ăn cọng rau muống giòn sần sật, chuẩn vị, không hề bị chín mềm nhe mọi người.

Rau muống xào tỏi  chỉ là một món ăn trong muôn vàn những món ăn được chế biến từ rau muống. Khi xào rau cần phải cho lửa to và xào thật nhanh để những cọng rau giòn mà vẫn giữ được màu xanh mướt đẹp mắt. Từng cọng rau đã được ngấm gia vị mắm muối quyện cùng hương tỏi thơm nồng mang đến một hương vị đậm chất đồng quê. Giản dị mà lại ấm áp tình người. Những bữa cơm ngày nay đã không còn thiếu thốn, khó khăn như trước nữa nhưng cũng không bao giờ thiếu đi một đĩa rau muống xanh ngắt như nhắc về quê nhà, về tuổi thơ khốn khó.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *